撰文｜H.H
編輯｜楊勇
來源 | 氫消費(fèi)出品
ID | HQingXiaoFei
100%純椰子水，原來也是個(gè)商標(biāo)？
最近，椰子水塌房的消息鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。起因是第三方檢測機(jī)構(gòu)“老爸評測”和新京報(bào)消費(fèi)研究院分別對市面上銷量最高的幾款椰子水產(chǎn)品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)無一例外號稱100%椰子水的產(chǎn)品均存在添加水和糖等造假行為。
這一下，算是把愛喝椰子水、追求天然健康飲品的消費(fèi)者徹底破防。“怪不得越來越便宜，9.9元就能買到一升，原來和100%純椰子水的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)相去甚遠(yuǎn)”，對于椰子水行業(yè)集體造假的行為，有消費(fèi)者如此表示。
客觀來說，從2022年椰子水真正在國內(nèi)市場爆火到現(xiàn)在只經(jīng)歷了短短數(shù)年時(shí)間，就已經(jīng)有逐步退潮的趨勢。以網(wǎng)紅椰子水品牌if為例，2025年上市達(dá)到短暫的巔峰后股價(jià)一路下跌，市值縮水近百億，更不用說面臨越來越多健康天然飲品的圍剿，椰子水市場的熱度早已大不如前。
那么在這樣一個(gè)行業(yè)集體翻車的局勢中，想要真正走出困境，椰子水品牌方們還能做什么呢？
“天然”椰子水，跌落神壇
天塌了，無數(shù)消費(fèi)者將其當(dāng)做白開水喝的椰子水，里面全是科技與狠活。
客觀來說，椰子水被質(zhì)疑存在造假行為的爭議已經(jīng)延續(xù)許久。尤其2025年就有不少媒體和業(yè)內(nèi)人士表示，椰子水行業(yè)普遍存在加水加糖等多項(xiàng)不誠信行為。
這次椰子水行業(yè)造假被實(shí)錘，主要來自兩則測評。首先是在2月10日，來自第三方檢測機(jī)構(gòu)的“老爸評測”發(fā)布視頻，聲稱椰子水在生產(chǎn)過程中會加水、加糖且有添加香精等多個(gè)造假行為；緊接著2月底，新京報(bào)消費(fèi)研究院又把目前在消費(fèi)市場頗具影響力的4款椰子水產(chǎn)品送往歐洲相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)，最終在包裝上號稱100%椰子水的各大知名品牌均被檢測出有水和糖的添加。
盡管送檢視頻中對相關(guān)品牌進(jìn)行了打碼處理，不過對于椰子水的忠實(shí)擁躉來說，仍然能夠一眼看出包括佳果源、網(wǎng)紅if椰子水等。
圖源：if官方微博
椰子水集體造假的消息被曝光，迅速沖上微博熱搜后，相關(guān)品牌方便積極站出來辟謠并作出嚴(yán)正聲明。
佳果源官方客服表示旗下椰子水產(chǎn)品配料只有椰子水，每一批產(chǎn)品都含有完整的檢測報(bào)告；網(wǎng)紅椰子水品牌if更是發(fā)布官方聲明表示，產(chǎn)品中未添加外源糖；輕上椰子水品牌方同樣表示工廠有完整合規(guī)的進(jìn)貨憑證，產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
盡管如此，由于品牌方面并沒有提供直接有效的證據(jù)，從消費(fèi)者的角度來說并不買賬?！耙恢焙纫铀?，以為是天然健康低GI的飲品，沒想到里面還會加糖和香精”、“大品牌無一例外都這么做，以后還有能放心喝的椰子水嗎”…面對椰子水行業(yè)集體造假的事實(shí)，有不少消費(fèi)者如此表示。
以至于到這個(gè)時(shí)候，廣大消費(fèi)者才恍然大悟。一個(gè)現(xiàn)開的椰子隨便都要賣出十幾元，結(jié)果打開后連瓶500毫升的礦泉水瓶都裝不滿，反觀現(xiàn)在1升裝的椰子水飲品只要9.9元即可買到。如果雙方都沒問題，難道是各大椰子水品牌在做慈善嗎？
回想椰子飲品在國內(nèi)消費(fèi)市場爆火初期，一定程度上得益于瑞幸咖啡推出的“生椰拿鐵”這一創(chuàng)新飲品。彼時(shí)生椰拿鐵是瑞幸咖啡旗下銷量最高的飲品，很多門店由于貨源供應(yīng)問題每天早早售罄，無數(shù)消費(fèi)者催促瑞幸管理層前往海南摘椰子。
憑借著純天然、零添加等一眾健康標(biāo)簽對年輕人追求健康趨勢的跟隨，椰子水這一品類迅速走紅，也催生了不少以椰子水為核心產(chǎn)品的飲料企業(yè)。新茶飲和咖啡連鎖品牌紛紛推出以椰子水為基底的新品，if、佳果源等網(wǎng)紅椰子水品牌也抓住了這一機(jī)會，開始進(jìn)行大規(guī)模的鋪貨和營銷。
在這之中，來自泰國的椰子水品牌if就是其中的佼佼者。從2017年首次進(jìn)入內(nèi)地市場，到2020年if就坐上了國內(nèi)椰子水市場的頭把交椅，時(shí)至今日在市場占有率方面已經(jīng)連續(xù)5年登頂，2025年成功上市后市值一度突破120億港元。
萬萬沒想到，就是這樣頗受廣大消費(fèi)者信任的椰子水品牌，最終還是出現(xiàn)了翻車的狀況。那么，如果只是一兩家造假倒可以主動(dòng)尋求替代品牌，為何整個(gè)椰子水行業(yè)都會如此的“心照不宣”呢？
集體造假，原因幾何？
得益于椰子水富含鉀元素、是天然的電解質(zhì)水等健康屬性，椰子水市場在過去幾年的規(guī)模始終處在增長通道。
據(jù)灼識咨詢所發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)椰子水市場規(guī)模從2019年的1.018億美元增長到2024年的10.933億美元，復(fù)合增長率超過60%，預(yù)計(jì)到2029年這一規(guī)模將會達(dá)到26.518億美元。
如此亮眼的市場前景，必然會吸引來眾多競爭對手掘金。事實(shí)上除了if，包括佳果源、農(nóng)夫山泉、Vita Coco等紛紛涌入椰子水賽道，包括小象超市在內(nèi)的線上零售渠道也推出了自有品牌椰子水產(chǎn)品，試圖搶占一席之地。
圖源：佳果源官方微博
以if為例，巔峰時(shí)期if在國內(nèi)椰子水市場的占有率高達(dá)62%，被眾多競爭對手沖擊的背景下到現(xiàn)在只維持在30%左右。
如此競爭格局下，椰子水從最初的高端飲品逐漸陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭。起初，哪怕只有300~500毫升的椰子水飲品售價(jià)都普遍在10元以上，是不少中產(chǎn)消費(fèi)群體的心頭好；此后隨著行業(yè)內(nèi)卷，為了搶奪更多消費(fèi)者，椰子水飲品的價(jià)格逐步走低，直到現(xiàn)在9.9元一升裝的椰子水飲品隨處可見。
尷尬的是，在東南亞等眾多椰子產(chǎn)地對新鮮椰子的采摘和供應(yīng)成本居高不下，這又倒逼各大椰子水廠商在打價(jià)格戰(zhàn)時(shí)必須要尋找到個(gè)中平衡。畢竟，三顆椰子榨出的椰子水才勉強(qiáng)能夠達(dá)到一升左右的水平，如果按照10元一顆椰子來計(jì)算，單單一升純椰子水在原料方面的成本就超過了30元。
于是對椰子水品牌方們來說，為了能夠把用于搶占市場的低價(jià)策略進(jìn)行到底，不得不劍走偏鋒。事實(shí)上，椰子水行業(yè)內(nèi)公開的秘密就是不斷的提供勾兌產(chǎn)品，供應(yīng)商甚至能夠按照純椰子水的不同占比來進(jìn)行相應(yīng)報(bào)價(jià)，由于天然椰子水的成分比較簡單，復(fù)刻出來的人工制品對消費(fèi)者而言幾乎喝不出太多區(qū)別。
換個(gè)角度來看，堅(jiān)持走輕資產(chǎn)路線的椰子水品牌也從側(cè)面催化了造假進(jìn)程。以網(wǎng)紅品牌if椰子水為例，盡管目前已經(jīng)成功上市，不過神奇的地方在于這家椰子水巨頭根本沒有自有工廠，整家公司只有46名員工，全靠第三方供應(yīng)商助力。
結(jié)合此前上市所遞交的招股書來看，過去兩年if向前五大核心供應(yīng)商的采購金額占比分別為92.3%和96.9%。為了持續(xù)提升品牌影響力和銷量，公司請代言人等銷售費(fèi)用與日俱增。
資本市場更早關(guān)注到了這一趨勢，9個(gè)月時(shí)間股價(jià)從高點(diǎn)累計(jì)下滑76.3%。2025年全年if椰子水母公司營收1.76億美元，同比增長11.9%；凈利潤2280萬美元，同比下滑31.7%，這也就意味著在價(jià)格戰(zhàn)等多方壓力下if椰子水在經(jīng)營狀況方面已經(jīng)開始遭到反噬。
走出困境，需要做什么？
隨著消費(fèi)者健康意識的逐步覺醒，對健康飲品的訴求也在與日俱增。目前來看，即便是真正做到零添加的椰子水也只是眾多健康飲料中的一員，在這之外還包括各種茶飲料、電解質(zhì)水等，各大食品飲料企業(yè)幾乎都在轉(zhuǎn)向健康賽道。
以養(yǎng)生茶飲為例，據(jù)艾媒咨詢所發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025年我國養(yǎng)生茶飲的市場規(guī)模為642.7億，同比增長25.3%，預(yù)計(jì)到2028年將會正式突破千億大關(guān)。積極參與的品牌方，包括元?dú)馍?、五谷磨房、好望水等眾多知名品牌?/p>
圖源：艾媒咨詢
在這個(gè)大眾消費(fèi)者普遍追捧健康飲料的當(dāng)下，越來越多細(xì)分產(chǎn)品的出現(xiàn)無疑也會對椰子水市場形成分流。那么，目前來看處在內(nèi)憂外患局面中的椰子水品牌方們，該如何走出這一困境呢？
首先也是最急需解決的問題在于重新挽回消費(fèi)者的信任，客觀來說這一點(diǎn)難度極大，但也最需要做到。事實(shí)上過去多年以來，整個(gè)椰子水行業(yè)都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行定義，甚至有不少外包裝標(biāo)注的100%椰子水只是品牌名。
當(dāng)濾鏡破碎，首先要做的就是重新建立起消費(fèi)者對相關(guān)產(chǎn)品的信任度。例如在2025年底《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式對外發(fā)布，要求椰子水飲品只能以椰果為原材料，通過物理加工或濃縮復(fù)原的方式來進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，這能夠從根本上區(qū)分開純椰子水和椰子飲料這兩類截然不同的飲品。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只是基礎(chǔ)要求，對各大頭部椰子水廠商而言，同樣迫切的是自身產(chǎn)品的信息透明度以及在研發(fā)端進(jìn)行創(chuàng)新。
當(dāng)集體造假的行為被徹底曝光，品牌方們無論在沒有提供明確證據(jù)的前提下嘴硬，又或者是和消費(fèi)者糾結(jié)100%椰子水的定義，實(shí)際上都不是明智之舉。倒不如在坦然認(rèn)錯(cuò)后，把精力放在接下來的產(chǎn)品研發(fā)過程中。
例如目前很多品牌所重點(diǎn)關(guān)注的NFC非濃縮還原工藝、推出更多容量的產(chǎn)品來適配不同消費(fèi)場景、在各種復(fù)合口味方面進(jìn)行創(chuàng)新，一定程度上也能夠吸引追求多元化的目標(biāo)消費(fèi)群體。
圖源：if官方微博
當(dāng)然，“椰子水+”也是品牌方們的創(chuàng)新方向之一。椰子水上加奶蓋、和意式冰淇淋進(jìn)行巧妙結(jié)合、聯(lián)合各大連鎖咖啡品牌等，甚至在2026年下半年網(wǎng)紅椰子水品牌if還會在上海開出首家線下咖啡概念店。
無論從哪個(gè)方向進(jìn)行創(chuàng)新，品牌方面都必須要把命脈掌握在自己手中。再往后，那些完全依賴第三方供應(yīng)商走輕資產(chǎn)路線崛起的網(wǎng)紅品牌，也要通過搭建獨(dú)屬于自己的供應(yīng)鏈體系來維持更加穩(wěn)定的產(chǎn)出。
風(fēng)波已經(jīng)出現(xiàn)，誰能夠把方向調(diào)轉(zhuǎn)得更快，誰就更有機(jī)會在椰子水市場的洗牌過程中搶占先機(jī)。
